Jeg er en vinder!

Jeg har vundet en give-away fra Chokolade-Stine, som kom en af de dage hvor jeg bare havde helt vild trang til chokolade. Kunne det være mere oplagt?

Jeg lå i sengen og overvejede at rende i fakta og købe chokolade, da det ringede på døren, og postmanden overrakte mig en pakke, hvor jeg hensynsløst flåede papiret af og åd hele pakkens indeholdet.

Ja jeg er en anelse klam, ved det godt, men jeg er ligeglad, jeg bevæger mig alligevel ikke ud i bikini til sommer... Jeg havde en smule kvalme efter de første, men opdagede der kun var 4 tilbage i posen, og syntes ikke de skulle føle sig ensomme, og kom derfor ned til resten.

De små karamel-fyldte chokolader fra Anthon Berg smagte herligt! Og lige til at få mit blod-sukker boble op igen. Stine har skrevet sin anmeldelse; læs og lær, og smag så selv efter om du er enig.

Jordbærkage - en lille hybrid.

En anelse mærkeligt at jeg valgte at kalde bloggen jordbærkagen, uden helt at lave en jordbær-kage før nu!?

Anyway... En jordbærkage skal der til. Jeg har liftede lidt med tanken om en hybrid kage, som Malou aka klidmoster så venligt også skriver om. Hun kom i forkøbet, og lavede en lækker hybrid af to danske klassiske sommer kager, menlig oste-kage og jordbærkagen. Den ser faktisk ud (ligesom alt andet hun laver)!

Jeg var så lidt over i en baked-cheese cake med mazarinbund og jordbær på toppen.

Jordbærkage med ost

Kiksebund
250 g kiks
50 g smør
1 spsk sukker

Mazarin fra basis opskrifter
250 g marcipan
125 g sukker
125 g blødt smør
125 g æg (2 store)
1 spsk mel (20g)

Oste topping
400 g flødeost
100 g sukker
2 tsk vaniljesukker
1 dl piskefløde
1 spsk hvedemel
2 æg

400 g jordbær
Gelé

En kiksebund startes ud helt klassisk, med at smide alle kiksene i foodprossessoren og *WROM WROM* give den en gang til kiksesmulder. Derefter kommes den bløde smør og sukker deri, og den får en tur til.

Når kiksene begynder at samle sig igen, kommes det hele i en springform på 22 cm og trykkes op langs kanterne.

Mazarinen laves som beskrevet i basis opskrifter. Marcipan og sukkeret køres med spartel helt sammen, til det helt smuldret sammen. Smør køres sammen med lidt af gangen, samt æg og til slut af med melet som lige vendes sammen med.

Foreles ovenpå kiksebunden og stillles ind på køl.

Lav ostemassen ved at røre ost, sukker og vanilje sammen. Hvedemelet røres i og og derefter 1 æg af gangen.

Til slut tilsættes fløden og hældes ovenpå mazarinen.

Kagen bages nu i ovnen ved 150*C i omkring 45 min til 1 time. Overfladen på osten skal være let gylden, men stadig blød. Når den er helt afkølet, dækkes den med halveskåret jordbær og pensles med gele. 

Jeg havde børn med i køkkenet til denne del, og valgte en nem hurtig løsning. Jeg havde fået denne gele på billedet af min mor, og ville lige prøve den. ALDRIG nogensinde igen! Den smagte af absolut ingenting! Ikke engang sødt. Tilføj 1 dl sukker og den kan lige gå an, ellers stryg den med jordbær-marmelade for at give glans.

Nydes helt kold, og gerne stå til dagen efter.

Othello lagkage - klassikeren af klassiker!

Alle kender Othello kagen. Alle har deres version af Othello kagen. De fleste - af hvad jeg høre - kender den med creme og makroner, men den originale er med flødecreme og linsedej. Når vi engang skal op til svendeprøve, blev vi lige gjort opmærksomme på at dette er hvad skue-mestrene forventer, når de smager på kagerne til svendeprøven. Så kan vi godt beholde vores smags-meninger og holdninger for os selv derhjemme!

Othello kagen er opkaldt efter Shakespares tragedie af samme navn fra 1603.


Othellokagen er faktisk en lidt tidskrævende kage at lave, hvis man ikke lige har tingene liggende i fryseren/køleskabet. Der en masse kogning, piskning og bagning før man kan gå i gang med den endelige Othello-kage. Besværet værd? Ja da. Kage er altid "besværet" værd. GOD kage vel og mærket.

Othellokage 

på 18 cm.

Kogecreme med vanilje, ½ portion fra basis opskrifter
125 g mælk
125 g fløde
15 g majsstivelse
40 g sukker
15 g æggeblomme
½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker

Lagkagebund med vanilje, ½ portion fra basis opskrifter.
110 g æg (2 store æg)
75 g sukker
55 g hvedemel
½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker

Linsedej ca 1/4 portion fra basis opskrifter
125 g mel
95 g smør
40 g florsukker
En smule vand eller æg

Marcipan ½ portion fra basis opskrifter
125 g marcipan
125 g flormelis
15 g glukose


Kakao glasur
200 g flormelis
2 spsk kakao
vand

½ l. piskefløde

Både lagekagbunden, kogecremen, linsedejen og marcipanen laves efter anvisnigerne i basis opskrifter.

Linsedejen efter køl rulles ud på ca 3 milimeter i tykkelsen og skær en ring, der er en smule mindre end den 18cm ring du bruger. Ca. 16 cm. Prikkes med en gaffel og bages i ovnen i ca. 15 minutter ved 210 grader, til den er let gylden over det hele.

Lagekagebunde trykkes ud i passende størrelser (som jeg gjorde), eller hvis de bagt i ringen, deles på midten. Lagekagebunden lægges nederest.

Flødecremen laves ved at røre koge-cremene op med et piskeris, og derefter vende den sammen med 150 g pisket piskefløde.
Lagkagebunden dækkes med med halvdelen af flødecremen.

Den allerede bagte lindejsbund lægges nu ned imellem. 

Og den sidste del af flødecremen kommes ovenpå. Et lag af flødeskum lægges ca. 1-2 cm inde for kanten hele vejen rundt, hvorefter den sidste lagkagebund lægges på toppen, så den buer en smule opad på midten. Så at sige velve en smule.

Glasuren blandes sammen, Flormelis og kakaoblandes først, hvorefter varmt vand tilsættes lidt af gangen til det har en passende konsistens at smøre. Glasuren smøres på topppen af kagen med en kniv eller palet.

Marcipan rulles ud i et bånd og skæres til så det passer. 1-2 højere end kagen og rulles derefter på kagen. Pyntes med flødeskum rundt i kanten. Orginalt forventes det med en knop-kant som denne på billedet, men de fleste kender Othellokagen med masser af pynt.